□实习记者 辛刘宇

　　从国家启动马铃薯主食开发战略以来，继小麦、稻谷、玉米三大主粮之后，马铃薯跃升为第四大主粮，开启了由“菜”到“饭”的角色转换。不过，主食有主食的要求，马铃薯的营养价值是否足够作主食？口感人们是否能接受？品种、栽培技术如何？在2018年全国马铃薯主食化产业联盟年会上，中国农科院研究员张泓给出了自己的见解。

　　“在长期的栽培中，由于岚县气候冷凉，耕地土层土质疏松，保水保肥能力强，病虫害少，气候、土壤等与土豆的生物学特性极其吻合，种植马铃薯具有得天独厚的天然优势，据权威部门化验，这样的环境中种植出来的马铃薯的蛋白质，维生素B1、B2等营养成分含量均高于全国平均水平，口感非常好。”岚县的马铃薯备受张泓推崇，对岚县马铃薯美食制品给予较高的评价。

　　张泓说，除了能满足现代社会人们对食品健康和营养的需求外，事实上，推行马铃薯主粮化具有更强的战略意义，它不仅是开辟保障国家粮食安全的新途径，也是顺应农业结构优化和资源开发的需要。

　　随着马铃薯主粮化的大势，这个作物成了农资市场乃至整个农业市场的焦点，但是，看似光鲜、火热的马铃薯产业，真的如想象中那么好做吗？需要解决哪些问题？未来又将如何发展？张泓说：“谁也不会料到，马铃薯的主粮化之路，在今天会如此备受关注。马铃薯虽然进入到研发与示范推广阶段，但技术环节的突破工作仍然任重道远。像马铃薯加工技术的突破还不行，专用马铃薯品种的选育工作也要跟上。我们还要跟育种专家进一步合作，支持他们筛选和培育更适合加工成主粮的马铃薯品种。同时，在加工技术和专用装备的研发上要更加精进。满足广大消费者对营养、健康的新需求、新时尚，创新助力马铃薯主粮化，我们要做的工作还有很多。”

　　此次年会上，“中国农业科学院农产品加工研究所马铃薯主食化加工博士后工作站”和“中国农业科学院农产品加工研究所马铃薯主食化研发中心”揭牌，让张泓对未来与岚县的进一步合作充满了期待。谈及岚县马铃薯主食加工未来发展时他表示，中国农科院将与岚县一起全力推进主食加工技术研究院建设，形成主食加工产业发展的要素聚集效应，打造全国马铃薯主食化第一县，推动岚县马铃薯走向全国，走向世界。