为深入贯彻食品安全“四个最严”要求，重拳打击制售假劣肉制品违法犯罪行为，筑牢食品安全防线，5月18日，交口县市场监督管理局、县公安局、县农业农村局联合召开治理制售假劣肉制品专题座谈会。5月19日，三部门迅速行动，对全县部分饭店、养殖场等重点场所开展突击检查，以“严监管、强执法”守护群众“舌尖上的安全”。

座谈会上，三部门围绕全县肉制品全链条监管工作展开深入研讨，全面梳理了当前养殖、屠宰、流通、餐饮各环节存在的突出问题，重点分析了非法屠宰、“三无”肉制品销售、餐饮单位违规使用不合格肉品等风险隐患。会议进一步明确了各部门职责边界，细化了联合执法流程，建立了信息共享、线索移送、行刑衔接的快速响应机制，确定了以源头管控为核心、全链条打击为目标的专项整治方案，为此次联合检查行动指明了方向。

5月19日，联合执法组采取“四不两直”方式，直奔一线开展突击检查。在饭店，执法人员对后厨食材储存区、加工区进行全面检查，逐一核验肉制品进货票据、检验检疫合格证明，核对肉品来源与台账信息是否一致；仔细检查肉品储存温度、保质期及感官性状，严禁使用来源不明、过期变质、假冒伪劣的肉制品加工食品。

在畜禽养殖场，执法人员重点对养殖档案、免疫记录、病死畜禽无害化处理情况、饲料添加剂记录、兽药记录等进行细致核查，同步利用“牧运通”对出栏畜禽进行溯源比对，确保产地检疫与屠宰检疫无缝衔接，实现畜禽来源全程可追溯。针对检疫环节，执法人员严查是否存在应当检疫而未经检疫、使用违禁药物等违法违规行为，排查是否存在私屠滥宰或违规调运等隐患。对发现的问题畜禽，将当场依法查封并固定证据，坚决杜绝问题畜禽流入市场。

检查过程中，对发现的违法违规问题，执法人员当场依法查封扣押问题肉制品，固定相关证据，下达责令整改通知书，要求涉事单位限期整改到位。

公安机关全程跟进，强化执法保障，依法维护现场秩序，为专项整治工作顺利开展保驾护航。

此次座谈部署与联合检查相结合，有效整合了多部门执法力量，实现了肉制品安全从养殖源头到餐桌末端的全链条监管。下一步，交口县将持续深化部门协作，常态化开展肉制品安全专项整治，加大抽检监测力度，畅通12315投诉举报渠道，广泛开展食品安全普法宣传，督促生产经营主体严格落实食品安全主体责任，全力保障全县人民群众的饮食安全和身体健康。